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大头菜辣椒饺子馅做法做法如下：
1.准备食材：大头菜、辣椒、猪肉、葱、姜。
2.将大头菜和辣椒洗净，切成小丁备用。
3.将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、酱油、十三香、鸡精搅拌均匀。
4.将切好的大头菜和辣椒放入肉馅中，加入适量食用油，搅拌均匀。
5.取一个饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
6.将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出即可享用。
需要注意的是，大头菜和辣椒的水分含量较高，所以在调馅时要注意不要加太多水，以免影响口感。
蛋白蛋黄饺子馅的做法以下是蛋白蛋黄饺子馅的制作方法：
所需材料：
-猪肉馅250克
-鸡蛋黄2个
-鸡蛋白2个
-葱花适量
-姜末适量
-料酒适量
-酱油适量
-盐适量
-香油适量
制作步骤：
1.将猪肉馅放入碗中，加入葱花和姜末，再加入1勺料酒、1勺酱油和适量盐，搅拌均匀。
2.将鸡蛋黄和鸡蛋白分别打散，然后加入调料，搅拌均匀。
3.将打散的鸡蛋黄和鸡蛋白倒入猪肉馅中，再加入适量香油，搅拌均匀。
4.将饺子皮用水泡软后，取适量饺子馅放入饺子皮中，包成饺子的形状。
5.将包好的饺子放入沸水中，煮熟后捞出即可。
小贴士：
1.鸡蛋黄和鸡蛋白的比例可以根据个人口感调整，如果喜欢口感更丰富，可以多加一些鸡蛋黄。
2.煮饺子时，建议将水烧开后再放入饺子，这样可以保证饺子不会粘在一起。
3.可以根据个人口味调整调料的用量，例如加入适量的胡椒粉、孜然粉等，增加香气和口感。
什么的饺子填动词()的饺子，因为后面跟白字″的″，所以不能填动词，只能填形容词，例如:雪白的饺子、胖乎乎的饺子、好吃的饺子、美味的饺子、各式各样的饺子、小巧玲珑的饺子、奇形怪状的饺子……
()饺子，可以填动词，例如:包饺子、煮饺子、下饺子、蒸饺子、吃饺子、学包饺子、试吃饺子……
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