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潮州菜最具影响力的有哪些，都有什么特点？广州美食有哪些美食？如何识别金钱尾潮州菜最具影响力的有哪些，都有什么特点？关于潮州菜，在我个人看来，主要有两个特点，第一是精细，第二是化平凡为神奇。
第一个特点可以在一句谚语里看出来：“松鱼头，鲤姑喉，鳞鱼腹，鲮箭鼻”，意思是，这里面有四种鱼，这四种鱼的哪一个部位最好吃，在这一句谚语里，做了很详细的解说，松鱼是头，鳞鱼是腹，这两种还比较正常，另外两种，竟然是喉（喉咙）和鼻，这也太匪夷所思了。但是，正是因为这个精细，才使潮州菜成为潮州菜。
鲮箭鱼鼻，就不要说吃了，我见都没有见过，我压根不知道鱼还有鼻。但这是千真万确的，因为还有另一句谚语，也在体现这个精神，叫“卖厝卖地，欲食鲮箭鱼鼻。”
意思是这种鱼的鼻子好吃到了令人可以付出卖房卖地的代价。
所以这就是潮州菜最典型的一个特点，精细，以及潮州人对美食精益求精的态度。潮州的谚语里常常在体现潮人对吃的追求，，除了上面举的这两个例子之外，也听说过在潮州歌册里有有一首《英台行嫁》，里面有四句，一顶红轿四人抬，一球猪肉吊轿门，轿夫看着真欢喜，今夜猪肉来跳汤。”猪肉跳汤是什么意思？其实就是煮猪肉汤，但这里生动地把猪肉拟人化了，写出猪肉的新鲜程度：新鲜得都会自己跳了。
至于第二个特点，化平凡为神奇，跟潮汕人的个性有关。李嘉诚曾说“因循难立新，在平庸圈套的死胡同徘徊，徒然浪费资源事倍功半。要探求不一样的方法，才可寻找到有价值的量变。”这种创新精神体现在在饮食细节中，比如面条的做法。
有糖炒面条。不是彻底的甜，但正因为有这么一点咸一点甜，把这个寻常食物往黑暗料理的路上推得更深。有时候会用一些水果来代替糖，比如菠萝炒面，取其甜味再加酸味。
粿条也不甘示弱，此地有一种做法，是用啤酒和二锅头来炒粿条。味道略苦，加上小麦香和酒香，非常好吃，里面适当再加点洋葱圈，让其黑暗料理的程度，不那么黑暗而已。
这些饮食形式，不止是食材的选择，更多的是做法和厨艺的选择。
广州美食有哪些美食？广式烧腊烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
推荐店家：炳胜品味地址：天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)
交通指引：地铁三号线石牌站下，往东走到天河路和天河东路交叉口就是。
白灼虾“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，非常鲜美。
推荐店家：泮溪酒家地址：荔湾区龙津西路151号
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煲仔饭用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
推荐店家：万兴煲仔饭、好彩煲仔饭、潮旺餐厅
白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，以制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
香芋扣肉香芋扣肉是广州当地人逢年过节必做的一道菜。工艺顺序为：焯-炸-蒸，制作工艺繁琐漫长，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
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盐焗鸡盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系中的客家菜。制法独特，皮爽肉滑，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
推荐店家：东江盐焗鸡、清平盐焗鸡、九爷鸡
虾饺当之无愧的粤点之王。有人说早茶好不好，主要看虾饺！虾饺外皮晶莹剔透，内里虾仁爽滑香甜，是每次早茶必点的美味！
推荐店家：广州酒家?地址：天河区体育东路112号百福广场4楼
交通指引：地铁1号线体育中心站B出口,出来百福广场就是
蒸排骨清蒸的排骨，香浓入味，配以香芋，百吃不厌。爽脆的软骨很有嚼头，粉糯的香芋吸收了汤汁味道也一流！
推荐店家：陶陶居酒家
地址：广州市天河路228号(正佳广场6楼）
交通指引：地铁一号线体育中心站D2出口
凤爪焖过之后的凤爪，连骨头里都是香浓的汤汁。爱凤爪的人自然很享受那种咀嚼的乐趣。
萝卜糕在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸熟，再与XO酱一起煎制，外焦里嫩、非常惹味。
推荐店家：表妹茶餐厅、稻香酒家、陶陶居、点都德酒家
干蒸干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之佐料调味蒸熟，皮薄肉爽、小巧玲珑、适合广东人的口味。
流沙包流沙包是广东地区的传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。
叉烧包叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点，是粤式早茶的“四大天王”之一。在广州，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐。
肠粉主要原料有米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等，韭黄等，非常美味柔糯，配上蘸料更好吃。
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地址：上九路79号(近光复路）
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猪脚姜又是一道地方传统名菜，猪脚姜是极具特色的女人滋补食品。有开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。
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双皮奶双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
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地址：荔湾区第十甫路47号(近宝华路)
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云吞面云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
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牛杂牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
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地址：广州市荔湾区十八甫北路36号
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如何识别金钱尾金钱尾土狗的标准
金钱尾土狗是稀有的田园犬，但它和普通田园犬不一样，金钱尾土狗的尾巴是卷起来的，舌头也是花舌头，而且后脑勺突出较为明显，有着炯炯有神的眼睛，一旦有陌生人靠近，它将会提高警惕，并嚎叫提醒主人。
其实金钱尾土狗就是较为常见的田园犬，不过金钱尾土狗的尾巴是卷起来的，而且也是花舌头，金钱尾土狗的脑袋后脑勺突出较为明显，属于稀有的田园犬，被人们称为旺财狗。
金钱尾土狗的皮毛大多都是黄色，它还有着炯炯有神的凹眼，睡觉时比较安稳，不过一旦有陌生人靠近，那么它将会提高警惕，可能还会发出嚎叫，提醒主人小心贼人。
虽然金钱尾土狗是田园犬的种类之一，但金钱尾土狗较为稀有，价格比普通的田园犬高很多，平时可能十万也很难买到金钱尾土狗，大多都是在城镇做为宠物狗，也非常适合看家。
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