中国小吃哪家强？
川渝
称第二，没地方敢称第一。
小面凉糕、兔丁脑花、糍粑钵钵鸡、串串香小烧烤
，恨不得立马飞到川渝 40 度的烈日下，好好的吃一顿！
空有一颗想吃的心，却没有一段能放的假，不好意思，我们也是。于是，为了解决这个问题，天团新开拓了一个测评系列——
网购全国热门小吃
，不出家门吃遍天下。
首站，我们来到没人不爱的
川渝
。拿好清单，走起~
辣卤肉食，川渝小吃的扛把子
美厨妈妈无骨自贡冷吃兔
1
➡淘口令：
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如果川渝小吃里缺少了冷吃兔，光彩将少了一半，
“你怎么可以吃兔兔”
的娇嗔只存在电影镜头里，来到吃兔店，没谁是撒娇女人。
美厨妈妈
的兔丁是天团小伙伴的私藏，为了这一口，她深夜翻遍了知乎的推荐帖。
微波炉里叮 30 秒，是真空冷吃兔堪比堂食的小秘诀，它让冰冷的真空食品，多了一缕烟火气。油润多汁的兔丁，将花椒的浓香送到鼻尖，食欲的闸门被打开。兔肉
肉质紧实
却不发柴，
辣味刺激
却不呛嗓子。贴心的无骨兔丁，还为你省去了垃圾分类的尴尬。
苟妈妈香辣掌中宝
2
➡淘口令：
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川渝小吃，可以让人爱上自己曾讨厌的食物。
有人不吃脆骨 20 年，一见掌中宝，食谱就惨遭挑战。
这包充满东方魔力的
掌中宝
，马达吃过后，也忍不住双手拍掌，
连连称赞
！
孜然
混合
大蒜
的香气，是苟妈妈掌中宝先发制人的武器，还没开吃，先上了头。膝软骨独特的
软中有嚼劲
，
咯吱响却不硌牙
，放大了牙齿与食物接触时的快感，越嚼越上瘾。
软骨类的食物，最怕调味轻飘飘，食之味淡无趣。这盘
麻辣咸香
的重口刺激，绝对能够满足不能接受平淡人生的你。
火号香辣脑花
3
➡淘口令：
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猪脑花的好，吃一口就忘不了。
这块
肉味豆腐
，入口即化，带来醇香绵密的体验，任烤猪蹄摆在面前也失色几分。
被红油浸泡的猪脑花，重口味火辣辣，猛地一大勺怼进嘴里，
爽！
软糯滑嫩
的猪脑花，在口中快速融化，留下花椒的麻和辣椒的香。吃过它后，我们只能把火锅里的涮脑花打入第二名！
麻辣猪天梯
4
➡淘口令：
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如果说吃鸭舌是和鸭子来了一次口中缠绵，那吃猪天梯就是跟可爱的小居居
打了个啵
，因为
猪天梯
，直白说就是
猪的牙齿龈
。
对于它，一开始
你拒绝的多么决绝
，到后面，
打脸打得就多响
，这盘
重口味小吃
实在是好吃到爆炸。
看着凹凸不平有些
发皱
的外形，很多人都会以为它应该是脆生生的，实际入口比猪皮软绵，稍稍带些
Q 弹紧致
。温柔的口感，配上
火辣
的调味，
活脱脱让人逃不过
。
小七陈卤（香辣牛肚）
5
➡淘口令：
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在淘宝买卤味特产，天团有自己的小技巧。
第一条：
选老店准没错！
小七陈卤是来自重庆的 20 年淘宝老品牌，不论是牛肚还是鸭肠都不会踩雷。
卤牛肚煮的软烂，嚼起来也不费劲，切块够
厚实
，吃起来有口感。香辣风味的牛肚，是对口舌的考验，能吃辣的可以来个
10 秒
挑战
，让牛肚的辣味侵入口中的每个角落，体验前所未有的舌尖刺痛。
鸭肠味道算是中上，比周黑鸭等连锁卤味多一丢丢的小特点。
绳儿家冷吃牛肉
6
➡淘口令：
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绳儿家的
冷吃牛肉
独辟蹊径，
强调姜味
帮他在众多冷吃类小食中杀出一条血路。大量的姜丝，中和了油腻，拯救了即将陷入疲惫的味觉。干红椒丝的加入，让冷吃牛肉有了甜品一样的层次感。手起筷落，姜的辛辣清新、辣椒的香辣，肉的咸香一起入口。
兔丁的味道也还不错，相比其他家强调辣味为主，这家兔丁一打开就能闻见扑鼻的
花椒
和
麻椒
香气，吃进嘴里也全是花椒和麻椒的清香。
醉仙牌麻辣牛肉（孜然）
7
➡淘口令：
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这是在某乎上看到的四川广安武胜县的特产，
号称比其他四川的牛肉干都好吃
。曾吃过 100 多种牛肉干的我们，对它很是好奇。
吃牛肉干，是一场
牙齿和牛肉的 battle
。油亮亮的牛肉干，从外表看，很像浸泡在油里云南牛干巴，一进嘴就自动变成一丝丝的牛肉渣，
咀嚼起来不费劲
，对牙齿不好的人很友好的。一包牛肉干盘光后，心里暗自庆幸，这次不用去补一剂瘦脸针了。
相比麻辣味的牛肉干，我们更推荐
孜然味
的。孜然味的味道层次更丰富一些，
咸甜适中
，再加上孜然的独特味道，让沾满芝麻的牛肉干，吃起来
满口生香
。
乐山王浩儿纪六嬢甜皮鸭
8
➡淘口令：
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没有一只鸭可以走得出中国，逃得了北京烤鸭、南京盐水鸭、武汉周黑鸭，来到四川，还是会被做成
乐山甜皮鸭
。
一眼望去，
色泽棕红
的甜皮鸭令人食指大动。凶残的肉食动物，当然要先撕下一只
鸭大腿
，体验
肥瘦比完美
的鸭肉，在嘴里滋出鲜美的肉汁。
甜皮鸭选用
仔鸭
，每一口肉都
醇香细嫩
。鸭皮直接吃到让人翘脚，不用像北京烤鸭一样蘸白糖，直接入口就能
越嚼越香
，尽享油脂带来的满足感。
川渝地区的解辣法宝
脍记军屯锅魁（麻辣）
9
➡淘口令：
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四川的酥油千层饼，因地得名，被称作“军屯锅魁”，此锅魁可非彼锅盔，
四川军屯锅魁
个头小巧，强调油香和肉香，和陕甘两地的白饼子锅盔强调面香相比，
多了几分情趣
。
这次淘宝购买的原产地锅魁，在速冻产品中，表现算是特别棒的。锅盔经过烤箱加热后，
酥脆掉渣
的外皮和店里现做的基本没有差别。
焦黄喷香的外皮，刚一下嘴，就听见
咔滋咔滋
的声音层层叠叠的锅魁，一层酥皮一层肉馅，就是土味版的千层蛋糕。
麻辣味的锅盔真的很赞！
大量花椒带来的
酥
麻
，让人控制不住地吞咽口水。
阙记油冻粑
10
➡淘口令：
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对于南方人来说，
粑粑
是生活中不可缺少的主食甜点。相比北方用小麦做成的馒头大饼。用
大米
为主要食材做成的粑粑，质地更加
轻盈
，相比主食多了一点儿
糕点
的气质。
这次测评的油冻粑，不论是白糖还是玉米的，我们都非常推荐。粑粑食用方便，直接上锅蒸热即可。经过蒸汽洗礼后，一个个粑粑变得
油润鲜艳，轻盈蓬松
，吃在嘴里毫不费力，
小白糖粑粑甜度适中，能吃出大米的香味，玉米粑粑在嘴里留存着一股玉米的清甜，甚是爽利。
真的想给大家强行种草油冻粑，比馒头好吃 100 倍！
老成都特色麻辣蚕豆
11
➡淘口令：
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卖蚕豆这家的物流实在是太慢了，整整一周才收到快递，好在味道不赖，避免了被我们一阵 diss。
蚕豆表面
油亮亮
的，沾满一层香辛料和盐巴，吃进嘴里
咯吱咯吱
响，鲜香麻辣味美多滋。除了蚕豆外，里面的
干红椒
超级好吃，酥脆香辣可以把蚕豆都比下去了。
宜宾查氏叶儿粑
12
➡淘口令：
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叶儿粑
听起来名字没有那么响亮，但它可是四川人民不能缺少的小吃，川南春节必备，川西清明不能少。不同地方叫法也不同，
艾馍、猪儿粑
说的都是它。
叶儿粑最外面一层薄薄的糯米皮，软糯香甜。用
芽菜
和
猪肉末
调成的馅儿，吃起来特别鲜美，
像极了汤圆外皮包上菜团子的馅儿
。需要注意的是，要掌握好蒸煮的时间，时间太久糯米皮会有些粘牙。
有些小吃，因为味道实在是缺少特别，没有足够的吸引力，不能引起我们的复购欲望，尝试一次也就足矣。
享口福糯米糍粑
网购的糯米糍粑，实在配不上川渝火锅店甜品头牌的地位。糍粑缺少软糯糯的香甜，制作费时费力。
牛浪汉灯影牛肉
给不了你满足感的牛肉丝，还叫什么灯影牛肉。调味不够和谐，整体过于偏咸，吃一口要喝三杯水的那种！
绳儿家鸭舌
不论是人还是食物，有特点就算成功了一大半，缺少特点的鸭舌，跟在家门口的卤味店买的差不多，味道太熟悉也是缺点。
歌乐山辣子鸡
吃完一包辣子鸡，难以接受的辣椒味，麻木了整个味觉中枢，完全尝不出鸡肉的味道，让人产生自己在啃辣椒的错觉。
兔嬢嬢火爆肥肠
整体来说，味道还是值得一试的，因为下水女孩没有不爱的肥肠，抛开肥肠控的个人色彩，天团一致认为它缺少点儿越嚼越香的肥肠
修养
。
特色香辣猪脆骨
号称每头猪只有两片的猪脆骨，做成这样有点儿浪费宝贵食材，一口一个塑料感。
如果你有更好吃的
当地特色小吃
，欢迎留言区告诉我们！说不定下次就测你们家的特色小吃！
文字 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵
