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福州特色名菜有哪些？福州上排炖汤做法福州羊肉汤的做法福州特色名菜有哪些？谢邀~
福州特色的名菜有很多，好比如远近闻名的佛跳墙、荔枝肉、糖醋里脊、糖醋排骨、酸辣汤、破店的蹄膀等，这些菜口味主要是以酸、辣、甜为主，如果遇到很地道的老福州人做的这些菜，那是非常好吃的，会让你毕生难忘！但是现在因为爱吃的人多了，所以市面上很多的本土福州店做的也并非那么地道哦~更何况还有很多是冒牌的呢~
（图为：荔枝肉）
很多人或许会问，为什么福州人爱吃这些菜系呢？那就要提一下了，在福州，从古至今，老一辈的福州人做菜呢，都喜欢加糖，口感甜甜的她们才觉得吃起来有幸福感，才觉得好吃，当然受影响，下一代人自然也习惯于酸辣甜的口味了，经过时间的久而久之，福州人爱吃酸辣甜的就远近闻名了！
（图为：酸辣汤）
那么，也许你会说，福州的佛跳墙应该不是酸甜口感吧，怎么也成为福州名菜呢？这里就要好好介绍一下了，佛跳墙的主要做法是用老酒来炖菜，口感也是有些许的甜味，里面还有各种山珍海味，很多福州当地人只有办酒席宴请宾客的时候，才会在酒店点这个名菜哦~（海峡网黄小群）
福州上排炖汤做法福州上排炖汤是一种用猪上排炖的汤品。上排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，为幼儿和老人提供所需的钙质。下面介绍的是上排骨汤的做法：准备上排1000克，冬瓜500克，姜适量，大料适量，白醋适量，枸杞5颗，胡椒粉适量，桂皮适量，盐料酒适量，大枣3颗，干茴香适量。葱适量，
排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净后冷水下锅，加葱姜料酒去腥，配料放在砂锅底部，焯好水的排骨反复清洗干净后沥干水分放入砂锅中，加入水、料酒，白醋中火烧开转小火慢炖。锅开加大枣枸杞，中途撇去浮沫。冬瓜切厚片用开水焯一下，用凉水冲一下。上排炖一个小时熟透后加入冬瓜片在煮上5分钟，再撒上葱花即可出锅。
福州羊肉汤的做法羊肉炖萝卜做法
主材：羊排1斤，羊肉0.5斤（因为有羊骨，汤色好看，骨胶原多）
辅材：白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根
香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐
1.羊肉泡水排酸10分钟，同时洗去表面有脏的东西
2.羊肉凉水下锅，放入料酒（去腥）和姜（祛寒）和陈皮（入味）和花椒大料（炖肉必备）
3.水烧开后去浮沫沫，在小火炖20分钟，肉熟
4.去烫捞出羊肉放入砂锅或者铁锅，重点来袭加开水，开水，开水。水量摸过羊肉2指
5.加入生姜陈皮和葱，大火继续10分钟，水开后中火，俗话说；大火出白汤，所以必须保持开锅状态
6.把葱姜和陈皮挑出来，放入萝卜块带皮的味道好，加入香料酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺和盐，炖5分钟，焖5分钟
7.出锅：白汤羊肉、绿色萝卜、口味绝佳，色香味俱全。可少许加香菜，根据个人口味。
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